هل الدجاج المقلي مفيد؟ للاجابة على ذلك السؤال سنعرف الإضافات التي تجعل من الدجاج المقلي أكثر ضررًا، وما يجعله مفيدًا. كما سنعرف كيف نتناوله ومتى كي نتجنب أضراره.
فالدجاج من أهم مصادر البروتين، لكن طريقة طهيه تحدد إلى أي مدى سيكون جيدًا أو سيئًا على الصحة.
ما هو الدجاج المقلي؟
هو أكلة أمريكية في الأصل حيث يتم نقع قطع الدجاج الصغيرة نسبيًا، ننقع تلك القطع في تتبيلة مناسبة وحسب الرغبة ولكن غالبا تكون حارة، تلك التتبيلة تكون سائلة بسبب إضافة اللبن الحليب أو الرايب الى التتبيلة والبهارات. ثم تُترك التتبيلة بالدجاج في الثلاجة ليلة كاملة. بعد ذلك يتم تغطيتها بطبقة من الدقيق أو التوابل الجاهزة أو ما يشبه ذلك من خلطات تجعل الدجاج يصبح مقرمشًا بعد وضعه في الزيت المغلي على النار.
أضرار تناول الدجاج المقلي باستمرار
بموجب إحتواء الدجاج المقلي على نسبة عالية من الدهون المتحولة فإنه يعتبر ضارًا بالصحة. خصوصًا عندما يُقدم الدجاج المقلي مع بطاطس محمرة ومشروب غازي أو أي من الإضاضفات الدسمة، فذلك سيؤدي بالتأكيد لتضاعف الضرر والسعرات الحرارية والدهون المشبعة وغيرها. لكن لماذا يُقدم الناس على تناوله عمومًا؟ لأنه لذيذ جدا وسريع التحضير وتقدمه المطاعم بأسعار زهيدة بالنسبة لباقي الوجبات. سنتحدث فيما يلي عن بعض تأثيراته الضارة على الصحة العامة للانسان الذي يتناوله بصفة تكاد تكون ثابتة ودورية.
إقرأ أيضا:كيف تنظف رئتيك من سموم التدخينالتعرض للسمنة ومخاطرها
تعتبر السمنة من أخطر أمراض العصر نظرًا لإنتشار الوجبات السريعة. والتي تكون مشبعة بالدهون والسعرات الحرارية العالية والكربوهيدرات المرتفعة. فيزداد الوزن وخصوصًا دهون البطن وتبدأ المشاكل في الظهور كلما استمر الفرد في تناول الدجاج المقلي وما يشابهه أو يوازيه يوميًا.
زيادةمحتملة لنسبة الكوليسترول في الدم
عندما يتناول الإنسان أطعمة بها كمية كبيرة من الدهون باستمرار فإن تلك الدهون ستتراكم صانعة طبقات على جدران الشرايين. والكوليسترول هو تلك الدهون المتحولة والتي تنتج غالبا من خلال عملية القلي، حيث يفقد الدجاج المقلي الماء في طبقته الخارجية ويمتص الدهون. وهكذا تبدأ تلك الدهون المشبعة بسد الشرايين وربما يزيد خطر الإصابة بأحد أمراض القلب.
الإصابة بداء السكري
كما سبق وتحدثنا عن الإضافات مع الوجبات السريعة كالمياة الغازية والمخبوزات والبطاطس المقلية والطجينة والمايونيزو والكاتشب، كل تلك الاضافات بالاضافة الى الدهون المشبعة في الدجاج المقلي. بتالي ستتحول لكمية عالية من السكر في الدم وبالتالي خطر الاصابة بالسكري.
التقلبات المزاجية
ارتفاع وانخفاض السكر في الجسم يؤثر على الحالة المزاجية، كما يؤثر أيضا الدجاج المقلي على بكتيريا الجهاز الهضمي النافعة والتي تساعد في اتمام عملية الهضم وتيسيرها.
ارتفاع احتمالية الوفاة في سن مبكرة
إقرأ أيضا:طرق علاج الصداع سريعا بدون أدويةباختصار، الشخص الذي يتناول وجبة دجاج مقلية كل يوم، هو مُعرض للوفاة أكثر من الذي لا يأكلها باستمرار. لذا من الممكن أن نختصر تناوله على المناسبات أو مرة كل اسبوعين أو ثلاثة. لأن الصحة أغلى ما يملكه الإنسان.
كيف أقلل أضرار الدجاج المقلي؟
قطعة دجاج مقلي واحدة تحتوي على أكثر من 400 سعر حراري. وربما أردت تناول أكثر من قطعة لأنه شهي ولذيذ طبعًا، ومن ثم ستضيف له الإضافات سالفة الذكر، وقتها ستزيد عن الألف كالوري. لكن هناك إجراءات احترازية تمنحك الطعم اللذيذ وتجنبك المخاطر العالية كما يلي:
-
يجب نزع جلد الدجاج المقلي
-
تناول قطعة خبز ضئيلة أو امحيها تماما من الوجبة.
- تناول سلطة خضراء مع الدجاج المقلي.
-
اشرب شاي بدون سكر أو لبن منزوع الدسم مع الوجبة.
-
تناول مع الوجبة بطاطا مهروسة بدلا من المقلية.
-
حاول أكل قطعة واحدة من الدجاج المقلي فقط.
كل تلك التبديلات والاختيارات الصحية ستحميك من ارتفاع أضرار تلك الوجبة الشهية. وربما أيضا عند تناولها في البيت سنحاول قدر الإمكان منع الاضافات التي لا نستطيع التخلص منها في المطاعم. وإليكم طريقة الدجاج المقلي الأميركي بالتفصيل:
إقرأ أيضا:فوائد الكيتو دايت للبشرةطريقة عمل الدجاج المقلي على الطريقة الأمريكية
المكونات
- كوبين من اللبن الرايب
- ربع كوب من المستردة المعجون
- خمسة ملاعق صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
- ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- دجاجة أو كيلو نصف قطع دجاج
- ثلاثة أكواب طحين
- ملعقة واحدة كبيرة بكينج بودر
- ملعقة واحدة كبيرة ثوم مفروم
- زيت
الوصفة
- نخلط اللبن مع الخردل المعجون وملعقتين ملح ونصف ملعقة خردل مطحون فى وعاء عميق، يمكن إضافة الشطة حسب الرغبة نصف مبعقة ستكون كافية.
- نضع الدجاج المغسول جيدًا ومُقطع في الوعاء العميق مع التتبيلة بعد مزجها بحرص.
- نفرك الدجاج في التدبيلة جيدًا.
- نضع الوصفة في الثلاجة حد أدنى يوم واحد، كي تمتص كل المكونات تمامًا.
- قبل الأكل أو الوجبة المنتظرة نجهز الخليط الجاف. نخلط كل المكونات الجافة جيدًا، من دقيق وبيكنج بوردر وباقي الشطة وباقي الخردل والفلفل الأسود. وبذلك تكون جاهزة لاستقبال قطع الدجاج.
- وبذلك نرفع قطعة الدجاج من التتبيلة وندفنها في الدقيق قطعة قطعة ونتركها ساعة مع التقليب في الدقيق باستمرار.
- نسخن الزيت بدرجة حرارة متوسطة في طاسة قلي.
- ننفض كل قطعة دجاج من الدقيق ونضعها في الطاسة، نتركها حوالي 8 دقائق مع التقليب.
- كل قطعة تخرج من الزيت نضعها على ورق إمتصاص الزيوت. وبجانب سلطة خضراء.
وصفة صحية للدجاج المقلي
- أربع أكواب دقيق
- ملعقتين كبيرتين بوردرة ثوم
- ملعقة بابريكا كبيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- دجاجتان
- ثلاث بيضات
- كوب ماء ونصف الكوب
- ملعقة واحدة صغيرة ملح
- ملعقتين صغيرتين من بهارات الدجاج الجاهزة.
- زجاجة زيت للتحمير.
طريقة تحضير الدجاج المقلي الصحي:
- في وعاء عميق نحلط كوبين من الدقيق ونصف الكوب مع الثوم البودرة والبابريكا والفلفل وبهارات الدجاج.
- نحضر وعاء ثاني ونخلط فيه البيض مع الماء والدقيق الباقي والملح.
- نقوم بعمس قطع الدجاج في المكونات السائلة(البيض) ومن ثم نُخرجها ونغمسها في المكونات الجافة.
- نقوم بتسخين الزيت في الطاسة، كما في الوصفة السابقة على درجة حرارة متوسطة حوالي 250 مثلا ونتركها تنضج مع التقليب.
- نرفع الدجاج المقلي والمقرمش واللذيذ بالطبع من الزيت إلى ورق امتصاص.
- يؤكل ساخن مع سلطة خضراء وورقيات كالخس والجرحير مثلا والبقدونس.
وفي النهاية، هل الدجاج المقلي مفيد؟ الأكيد أنه ضار إذا تناولناه كل يوم بانتظام كما وضحنا لكن هل الدجاج المقلي مفيد؟ فأكيد بالطبع يحتوي على بروتينات عالية كما وضحنا في مقال الدجاج المسلوق.
