يُعرف السكر بالسم الأبيض نظرا لما ينتج عن الافراط في تناوله. ولنكن أكثر دقة فكلمة “السم الأبيض” تطلق على ثلاثة مكونات أساسية في حياتنا، وهي السكر والملح والدقيق(الطحين). وذلك لأن تناولهم بكثرة يؤدي لمشاكل صحية عديدة منها السمنة والسكري وضغط الدم وغيرها من الأمراض المزمنة. لكننا هنا للحديث عن السكر بالتحديد أول السموم البيضاء. فتعالوا نتعرف على ما يسببه وكيفية تجنب أضراره والمقدار المناسب منه الذي لا يسبب مشكلات.
دورة السكر في الدم
عند تناول الطعام يحصل الجسم على السكر البسيط “الجلوكوز” نتيجة هضم الأطعمة المختلفة، يتم نقل الجلوكوز من الدم إلى خلايا الجسم من خلال هرمون الأنسولين والذي يفرز من البنكرياس، فتستخدم خلايا الجسم ذلك الجلوكوز لإمداد الجسم بالطاقة أو تخزين السكر. لكن زيادة معدل السكريات المختلفة التي يحصل عليها الجسم يؤدي لزيادة مستويات الدهون الثلاثية ومن ثم تبدأ المشكلات، حيث يتراكم السكر في الكبد والعضلات واذا زاد أكثر يتحول الى خلايا دهنية ويتم تخزينها في النسيج الدهني.
في حالة الاصابة بداء السكري ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول الطعام نظرا لقلة الأنسولين اللازم لنقل الجلوكوز إلى خلايا الجسم. ومرضى السكري من النوع “الثاني” لا تنتج أجسادهم ما يكفي من الأنسولين أما مرضى السكري من النوع الأول فغالبا لا تنتج أجسادهم أي أنسولين. لذا يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الغلوكوز في الدم إلى حدوث مضاعفات مثل العمى وتلف الأعصاب وتلف الكُلى.
إقرأ أيضا:نصائح للحامل في الشهر التاسعمرض السكري من النوع الأول
بسبب تراكم الجلوكوز في الدم يهاجم الجهاز المناعي خلايا البنكرياس ويدمرها فتقل نواقل الجلوكوز من الدم للخلايا و تنعدم نسبة الانسولين
داء السكري من النوع الثاني
يحدث نتيجة مقاومة الخلايا للإنسولين وعدم استجابتها، فيقوم اللبنكرياس بانتاج المزيد من الإنسولين للتغلب على هذه المقاومة وتلبية حاجة خلايا الجسم من الجلوكوز، فيؤدي إلى تراكم السكر في مجرى الدم بدلًا عن انتقاله إلى الخلايا.
ماهو السم الأبيض؟
السكر يعتبر عنصر أساسي ومهم ومفيد لدورة حياة الانسان وعمل وظائفه الحيوية لكن الافراط في تناوله يسبب الأمراض كما ذكرنا سالفا فيجب علينا تناول كميات طبيعية وصحية فقط. وسنتحدث عن أنواعه فيما يلي وعن خصائص كل نوع؛
السكر الأحادي: هو الجلوكوز أو سكر العنب الموجود في الفواكه والجلاكتوز
السكريات الثنائية: ينتج عن اتحاد السكر الاحادي مع بعضها وينتج عنها اللاكتوز والسكروز.
السكر المعقد:الجليكوجين(الناتج من تخزين الجلوكوز في الكبد) والنشويات.
خصائص السكر السم الأبيض
إن السكر بجميع أشكاله، سواء كان طبيعي أو مُصنَّع، هو نوع من الكربوهيدرات البسيطة التي يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة. تحتوي الفاكهة والخضراوات وكل منتجات الألبان على السكريات بصورة طبيعية.
أما “السكريات المُضافة” هي السكريات والسوائل المُضافة إلى الأطعمة أثناء تصنيعها اي يوضع فيها صناعيا. المشروبات الغازية والحلويات ومشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية هي المصادر الرئيسية للسكريات المُضافة ، ولكنها ليست المصادر الغذائية الوحيدة المحتوية على السكريات المُضافة.
إقرأ أيضا:أفضل 8 وصفات لحماية وعلاج شعرك من القشرةأطعمة تزيد نسبة السكريات
- الكاتشب
- حبوب الافطار
- صوص السلطة
- الصلصة المعبأة(الجاهزة)
- بيتزا مجمدة
- الخبز الذي يحوي الدقيق المكرر والمواد الحافظة
- الكوكيز : لأنها تحتوي على الدقيق المكرر والمواد الحافظة والفاكهة المجففة
- زبادي قليل الدسم
- البابريكو
- المشوبات الرياضية
- العصائر المعبأة
- المشروبات الغازية
- الشاي الأخضر المنكه
- القهوة بالكريمة أو السكر
- الشاي المثلج
- البسكويت
- الفواكه المجففة والمعلبة
- المعجنات والكعك
- حلويات الألبان مثل الآيس كريم
أضرار زيادة السكر في الدم
- خطر الاصابة بداء السكري
- نقص الفيتامينات الأساسية في الجسم
- زيادة نسبة التعرض للأمراض السرطانية
- السمنة وهي أس البلاء لكل المشاكل الصحية
- التعرض لمشكلات القلب والأوعية الدموية
- الجلطات
- نقص المناعة
- التسوس ومشكلات الاسنان
- يؤثر السكر سلبا على عمل وظائف الكلى
- تقلب المزاج
- حب الشباب
طرق الوقاية من السم الأبيض (السكر)
- تناول الدهون الصحية (المفيدة) مثل المكسرات وزيت الزيتون والأسماك الدهنية
- تناول أطعمة صحية كالخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة
- شرب الماء باستمرار
- ممارسة الرياضة باستمرار كالمشي والسباحة وركوب الدراجات وألعاب الجمباز
- التخلص من الوزن الزائد فالسمنة تُزيد من خطر الاصابة بالسكري والقلب والضغط
كيفية مقاومة الرغبة في تناول السكر
هناك أطعمة تساعد على التخلص من ادمان السكر وتناولها باستمرار يحسن من وظائفك الحيوية ويمد الجسم بالسكر الصحي
إقرأ أيضا:نصائح لعلاج الحموضة وارتجاع المريء- التمور : يمكن القول أن تناول التمور يقلل الرغبة السكر أو المشروبات السكرية
- القرفة: من التوابل المفيدة التي تساعد في كبح الرغبة الشديدة في السكريات عن طريق التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم
- العلكة غير المسكرة
- عصائر فريش بدون سكر
- الشوكولاتة الداكنة: تبدو غريبة بعض الاحيان لكن إذا ما شعر المرء بالحاجة لتناول السكريات، فيمكنه اختيار الشوكولاته الداكنة، فهي تحتوي على أكثر من 70 % من الكاكاو ونسبة أقل من السكريات والدهون.
- المكسرات تحتوي على دهون غير مشبعة أحادية مفيدة جدا للقلب، وعند تناولها فإنها تبقي الجسم مكتفيا لفترة زمنية طويلة.
- بذور الشيا: تعطي شعورا بالامتلاء.
- الفواكه
- الخضروات الورقية كالخس والجرجير والسبانخ
- الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر
- القرنبيط
تذكر ما يلي:
يمكنك التقليل من السعرات الحرارية دون الإخلال بالتغذية السليمة عن طريق تقليل كمية السكر(السم الأبيض) في نظامك الغذائي. في الواقع، قد يسهل التوقف عن تناوُل الأطعمة التي تحتوي على السم الأبيض والحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها دون تجاوز كمية السعرات الحرارية المطلوبة. فعند الشعور بالرغبة في تناول مشروب غازي أو كوكيز أو أي سكر، يمكنك شرب كوب من الماء بدلا من ذلك.
كما ينبغي أن يهدف نظامك الغذائي إلى إنقاص الوزن، ومن ثم الوصول إلى وزن صحي. إذ يتطلب النظام الغذائي الصحي وجود استراتيجية وروتين يمكّنك من اتباعه طوال حياتك. لذالك فإن اتخاذ قرارات صحية تتضمن بعض العادات والأطعمة المفضلة لديك قد يفيدك على مدى بعيد.
الكميات المسموح بها من السكر يوميا
ينصح السيدات بعدم تناول أكثر من 8 جرامات سكر في اليوم ما يعادل 6 ملاعق
وينصح الرجال بعدم تناول أكثر من 12 جرام سكر في اليوم أي ما يعادل 9 ملاعق
لماذا نضيف السكر أو السم الأبيض للأطعمة
بعدم معرفة كل تلك الأضرار للسكر بأنواعه المختلفة اذن لما نضيف السكر للأطعمة والمشروبات ولا نتجنبه تماما؟ ذلك لأن اضافة السكر للأطعمة يزيد من شهيتها ونكهتها وقوامها ولونها أيضا، كما يساعد في حفظ أطعمة مثل المربى والهلام، كما يحفز السكر عملية التخمير اللازمة للخبز والمخبوزات، فتجد أثناء اذابة الخميرة نضيف اليها القلقل من السكر. يزيد من قوام بعض الاطعمة كالايس كريم والمخبوزات ولا ننسى أنه يوازن حموضة الخل والطماطم.
10علامات تشير لزيادة نسبة السكر في دمك
- التهيج : سرعة الانفعال و التوتر والخمول وتقلب المزاج مؤشر واضح لزيادة نسبة السكر في الدم
- التعب باستمرار وقلة الطاقة: السكر هو مصدر طاقة سريع جداً، لذا بغض النظر عن الكمية التي تتناولها، ستشعر بالجوع مرة أخرى في غضون 30 دقيقة، أو تنخفض الطاقة وتبحث عنها مرة أخرى.
- زيادة الجوع وبالتالي زيادة الوزن
- إرتفاع ضغط الدم
- الرغبة في تناول الحلويات
- التجاعيد المبكرة :يشجع السكر على شيخوخة الجلد وظهور الخطوط الرفيعة في المناطق الأكثر حركة في الوجه مثل منطقة العينين والفم.
- آلام المفاصل
- النوم المتقطع و الأرق
- تضرر الجهاز الهضمي باستمرار
- التشتت
- أمراض اللثة
بعد كل ذلك هل لازلت تسأل لماذا سمي السكر بالسم الأبيض؟
